Antalya’da düzenlenen Birleşmiş Milletler İklim Değişikliği Çerçeve Sözleşmesi 31. Taraflar Konferansı (COP31), üçüncü gününde “Sıfır Atık” temasıyla devam ediyor. Zirvenin Yeşil Bölge alanında kurulan özel mutfaklarda, gıda israfını önlemeye yönelik uygulamalar dünya genelinden gelen katılımcılara tanıtılıyor.
Atıksız Mutfak Uygulamaları
Toplam 1 milyon 100 bin metrekarelik alana yayılan zirve sahasında, Sıfır Atık Yönetim Sistemi titizlikle uygulanıyor. Yeşil Bölge bünyesinde faaliyet gösteren beş farklı restoranda, yemek hazırlık sürecinden artan malzemeler yeni tariflerde değerlendiriliyor. Sergi alanında ise dönüştürülen malzemelerden üretilen 23 çeşit ürün ziyaretçilere sunuluyor.
Doğal Dönüşüm ve Kompost
Mutfak şefi Mustafa Kuri, sebze kabukları ve çekirdekleri gibi ürünlerin kurutularak doğal renklendiriciye dönüştürüldüğünü, organik atıkların ise kompost makineleri aracılığıyla gübreye çevrildiğini belirtti. Kuri, kuzu tandırın suyundan çorba yapılması gibi yöntemlerle atık miktarını minimize ettiklerini vurgulayarak, “Atmayın, dönüştürün” çağrısında bulundu.
Zirve Takvimi ve Kısıtlamalar
COP31 Liderler Zirvesi nedeniyle bugün ve 12 Kasım tarihinde ziyaretçilere kapalı olan Yeşil Bölge, 13 Kasım Cuma günü yeniden hizmete açılacak. 12 gün sürecek konferans boyunca iklim değişikliğiyle mücadele kapsamında her gün farklı bir odak konusu ele alınacak.
Kaynak: csb.gov.tr